분류 전체보기209 미 부통령도 먹고 살 뺀 양배추 절임 효과 어릴 때 배가 자주 아팠던 저는 한의원에서 "위가 약하다"는 말을 들었습니다. 그 뒤로 어머니가 밥상에 올려주신 게 바로 양배추였는데, 지금 돌아보면 그게 얼마나 정확한 선택이었는지 새삼 놀랍습니다. 미국 고위 관료들 사이에서 사우어크라우트(독일식 양배추 절임) 다이어트가 화제가 되면서, 오래전 어머니의 밥상이 다시 떠올랐습니다. 발효식품으로서의 사우어크라우트, 김치와 무엇이 다를까사우어크라우트(Sauerkraut)는 흰 양배추를 소금에 절여 15.5℃ 이하에서 약 한 달간 발효시킨 독일식 전통 음식입니다. 여기서사우어크라우트란 독일어로 "신 양배추"를 뜻하는데, 유산균이 당분을 분해하며 젖산을 만들어 특유의 새콤한 맛이 생깁니다. 이발효 과정이 바로 김치와 닮은 지점입니다.제가 처음 사우어크라우트라는 .. 2026. 9. 10. 맥주 한 캔 수준만 마셔도 암 사망 위험을 크게 높인다는 연구 결과 맥주 한 캔, 와인 한 잔이 암 사망 위험을 높인다는 연구 결과가 나왔습니다. 미국에서 음주 관련 암 사망자가 지난 33년 새 두 배이상 늘었다는 수치를 보고, 퇴근 후 혼자 조용히 맥주를 마시던 저는 순간 멈칫했습니다. 가볍게 마신다고 안심했던 그 습관이 사실은 안전하지 않을 수 있다는 이야기입니다. 저도 처음엔 "한 캔쯤이야" 했습니다저는 원래 술을 잘 못 마시는 체질입니다. 조금만 마셔도 얼굴이 새빨개지고 몸에 열이 오르는 타입이라, 대학 때부터 술자리 자체가 그다지 즐겁지 않았습니다. 그런데 직장 생활을 시작하면서 잦은 회식이 이어지다 보니 어느 순간 술이 조금씩 늘어 있었습니다.제가 직접 겪어보니 사회생활에서 술은 원하지 않아도 자연스럽게 몸에 배어드는 것 같더군요.그래도 30대 들어서는 회식 .. 2026. 9. 9. 20대 30도 발병률 높아지는 통풍 관리법 솔직히 저는 통풍이 중년 아저씨들만 걸리는 병인 줄 알았습니다. 고기와 술을 달고 사는 사람들에게나 찾아오는 '황제병'이라는 인식이 강했거든요. 그런데 초등학교 동창이 30대 초반에 통풍 진단을 받았다는 소식을 들었을 때, 그 고정관념이 처음으로 흔들렸습니다. 건강보험심사평가원 통계를 보면 2021년부터 2025년 사이 20~30대 통풍 환자가 12.9% 늘었습니다. 전체 환자 증가율인 8%를 훌쩍 넘는 수치입니다. 통풍은 아저씨 병? 2030에서 빠르게 번지는 이유제가 동창 얘기를 처음 들었을 때 솔직히 "고생을 많이 해서 그런가" 싶었습니다. 그런데 알고 보니 원인은 단순했습니다. 매일 밤고기 안주에 술, 거기다 불규칙한 식사 패턴이 쌓인 결과였던 거죠. 그때 처음으로 단백질도 과하면 문제가 된다는 .. 2026. 9. 9. 내 몸에 맞는 커피 선택법 (위 자극, 칼로리, 카페인 관리) 저도 처음엔 커피 종류는 크게 신경 쓰지 않았습니다. 30대 초반부터 커피 맛에 빠져서 먹고 싶을 때 마시고, 시간도 양도 전혀 따지지 않았습니다. 그런데 어느 날부터 밤마다 속이 미식거리기 시작했고, 그때서야 제가 커피를 얼마나 무신경하게 마셨는지 깨달았습니다. 아메리카노냐 라떼냐의 선택보다 훨씬 중요한 게 있었습니다. 위 자극, 아메리카노와 라떼가 이렇게 다릅니다저는 유당불내증(lactose intolerance)이 있어서 라떼는 처음부터 선택지에 없었습니다. 여기서 유당불내증이란 우유에 포함된유당을 소화하는 효소가 부족해 복부 팽만이나 설사 같은 증상이 나타나는 상태를 말합니다. 그래서 제겐 아메리카노가 유일한 답이었고, 딱히 위 자극에 대해 생각해본 적이 없었습니다.그런데 알고 보면 아메리카노는 .. 2026. 9. 8. 초가을 보양식이 될 수 있는 고춧잎 나물의 효능 나물 반찬이 상에 오르면 어릴 때는 솔직히 반갑지 않았습니다. 그런데 그 나물들을 한데 넣고 비빔밥을 만들어 주시면 왜 그렇게 맛있었는지, 지금 생각해도 참 신기합니다. 초가을에 잠깐 나오는 고춧잎 나물도 그랬습니다. 베타카로틴(β-Carotene)과 칼슘이 듬뿍 들어 있다는 사실을 이번에야 제대로 알게 됐는데, 그동안 얼마나 귀한 걸 모르고 먹었나 싶어 부끄러운 마음까지 들었습니다. 베타카로틴과 칼슘, 고춧잎이 품고 있는 영양소저는 솔직히 오래전까지 나물류 반찬에는 식이섬유 정도만 들어 있을 거라고 생각했습니다. 단백질도 아니고, 지방도 아니니까 그냥 씹는 맛으로 먹는 거 아닌가 하고 넘겼던 거죠. 그런데 막상 고춧잎의 성분을 들여다보니 제가 얼마나 안일하게 생각했는지 깨닫게 됐습니다.고춧잎에는 베타카.. 2026. 9. 8. 40대라면 나트륨 폭탄 이제 적당히 섭취할 시기 솔직히 저는 라면 국물을 남긴다는 개념 자체가 없었습니다. 어릴 때부터 국물 요리가 빠지지 않던 밥상에서 자란 탓인지, 그릇 바닥이 보일 때까지 비워야 제대로 먹은 것 같은 느낌이었거든요. 그런데 아버지도, 형도 고혈압이라는 사실을 다시 떠올리면서 "이게 단순히 습관의 문제가 아닐 수 있겠다"는 생각이 들었습니다. 국물 한 그릇에 담긴 나트륨이 혈압에 미치는 영향, 그리고 어떻게 바꿔갈 수 있는지 제 경험과 함께 풀어봤습니다. 국물 문화, 맛있는데 왜 문제가 될까제가 자란 집은 아버지가 국물 요리를 유독 좋아하셨습니다. 어머니가 아침마다 해장국을 끓이셨는데, 그 냄새가 너무 익숙해서지금도 뜨거운 국물 냄새만 맡으면 괜히 입맛이 돌 정도입니다. 그렇게 자라다 보니 저도 국물 없는 밥상이 오히려 어색하게 느.. 2026. 9. 7. 이전 1 ··· 10 11 12 13 14 15 16 ··· 35 다음
